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Affaires

Ouarzazate va produire du fromage

Par L'Economiste | Edition N°:2764 Le 25/04/2008 | Partager

. Une expérience-pilote réalisée avec une école française. Un investissement de 900.000 DH . La première production prévue pour la fin de l’année LE village de Zaouiat Sidi Ahmed, situé à 25 km de Ouarzazate, vit une dynamique assez singulière. Ses habitants pourraient en effet, à partir d’octobre prochain, se vanter des produits issus de la nouvelle ferme agricole. Fromage de chèvre, lait, viande rouge ovine, huile d’olive… autant de produits aujourd’hui très prisés par le consommateur. Pour l’instant, la commercialisation du lait est déjà opérationnelle auprès de la coopérative de Ouarzazate. Celle du fromage démarrera dès cet hiver. Suivront, à partir de l’année prochaine, l’huile d’olive et la viande rouge. Le tout sous le label «Terroir et Solidarité». Une appellation inédite pour désigner une production artisanale et de qualité. A noter que le projet a vu le jour grâce au soutien de coopératives françaises. Représentant un investissement de 900.000 DH, le projet a été le fruit d’une rencontre entre un groupe d’élèves français d’Avignon et des jeunes villageois de la région. En effet, en 2003, une classe solidaire avait été organisée par le lycée Saint-Joseph, sous la direction de leur enseignante, Valérie Gensonnet. Cette rencontre a abouti à la création d’une association de développement baptisée Tifaout N Zaouit et d’une ferme agricole. Pour ce dernier projet, les jeunes lycéens ont pu mobiliser des experts français qui les ont aidés à finaliser la structure. L’Office régional de mise en valeur agricole a également été mis à contribution. Une collecte de fonds a été lancée et, en 2004, les travaux de rénovation d’anciennes infrastructures ont été effectués. Les parcelles agricoles ont été retravaillées et un puits foré. Résultat des courses, une belle ferme à l’architecture traditionnelle et aux équipements modernes. L’étable a accueilli, en 2007, ses premiers animaux, chèvres et bovins. Quant à la fromagerie, elle a bénéficié d’un don du Rotary Club. Des essais sont en cours et la première production «made in Ouarzazate» devrait arriver sur les étals nationaux dès la fin de l’année. Les quantités ne sont pas encore dévoilées. Enfin, une unité de trituration d’olives est en cours de réalisation. Elle servira à traiter la production que va réaliser la ferme de Zaouiat Sidi Ahmed. De notre correspondant, Ali Rachidi

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