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Essaouira: Kokiaj Mogador, la start-up qui mise sur la bave d’escargot

Par Ghizlaine BADRI | Edition N°:5703 Le 21/02/2020 | Partager
A 10.000 DH le litre de bave, le gastéropode représente un véri­table trésor
Ses vertus médicinales et cos­métiques ne sont plus à prouver
Sur les 15.000 T/an d'escar­gots produites au Maroc, 85% exportées vers la France

Le «petit gris», le gastéropode le plus célèbre du Royaume a le vent en poupe. Avec un marché mondial de pro­duction d’escargots qui a quadruplé en 10 ans passant de 42 milliards de dollars de CA en 2007 à 154 milliards de dol­lars en 2016, selon la Fédération inter­professionnelle de l’héliciculture (FIH), l’escargot est de plus en plus choyé par les marocains qui ont repéré le filon de ce nouveau marché porteur...

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