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Affaires

Sotoram veut doper son activité catering

Par L'Economiste | Edition N°:1693 Le 28/01/2004 | Partager

. Une opération marketing a été organisée le week-end dernier à MarrakechPour près de 9 sociétés spécialisées en catering, il sera décerné 9 prix. Le palmarès de la deuxième édition de gastronomie aérienne, “saveurs du ciel”, qui s'est tenue ce 24 janvier, ne fera pas de mécontents. L'opération, plus orientée marketing, ne se donne pas réellement un objectif concurrentiel, expliquent les responsables de Sotoram, filiale de RAM dans le catering et l'hôtellerie, et organisatrice de l'événement. “Le but étant d'échanger le savoir-faire et la créativité entre les chefs et mixer les expériences”. Les chefs ont concouru pour cinq catégories et se sont vu remettre une distinction, avec des trophées sous forme de mortier traditionnel.Créé il y a un quart de siècle, le pôle Catering de Sotoram revendique comme clients près de 95% des compagnies aériennes internationales opérant sur le Maroc sur ses trois unités. A Casablanca, le nombre de repas livrés par jour serait de 8.000. “Plus de 3.000 sont préparés quotidiennement par l'unité de Marrakech, qui est en passe de devenir un deuxième hub, et enfin quelque 800 repas par l'unité d'Agadir”. Pour répondre à la demande, l'entreprise a consacré une part importante de ses investissements à la rénovation de ses équipements de production. Elle a mis en place un système HACCP au niveau de ses trois sites de production, ainsi qu'une démarche de maîtrise qualité tournée vers l'hygiène du produit, qui s'intègre dans le processus de certification ISO 9000 de l'entité. Pour les responsables de l'entreprise, l'adoption du système HACCP est d'une grande importance. “Il constitue pour l'heure le meilleur outil de certification dans le domaine de l'agroalimentaire”. La qualité des prestations de manière générale demeure une grande priorité pour RAM et n'est nullement dictée par une concurrence sur l'aérien, insiste par ailleurs Abderahmane Sadouk, directeur d'Exploitation RAM. “Les stratégies ont été d'ailleurs définies en 2001”, rappelle-t-il. C'est ainsi qu'en ce qui concerne Sotoram, l'objectif à moyen terme est une externalisation totale. “Si RAM est aujourd'hui encore actionnaire majoritaire de l'entité, demain, elle ne le sera plus après le rapprochement avec la CDG et la création d'Atlas Hospitality, qui elle-même sera cotée en bourse par la suite”, souligne le directeur général Kamal Bensouda.


Pôle commun

Rappelons que CDG et RAM ont signé un accord d'intention pour la création d'un pôle hôtelier commun. L'opération, qui sera bouclée prochainement, devra réunir des actifs touristiques gérés par les deux filiales, et fera d'Atlas Hospitality le premier opérateur industriel marocain dans le tourisme avec des activités englobant aussi bien l'hôtellerie que le catering. Sogatour de la CDG dispose de 6 hôtels avec une capacité de 1.220 lits et Sotoram possède 3 unités d'une capacité de 1.800 lits. L'activité catering livre au total 6 millions de repas par an et les prévisions à l'issue de ce rapprochement tablent sur une production de 10 millions de repas par an dans le catering, dont 40% à l'export d'ici 2007. “Une usine de surgélation pour des repas halal à l'export est prévue pour un investissement de 10 millions de dollars”, indique Bensouda. En 2010, l'objectif final des deux partenaires est d'arriver à une capacité de 10.000 lits d'ici 2010 et une production de catering de 16 millions de repas par an. Les prévisions en termes de chiffre d'affaires à l'horizon 2010 tablent sur 1,2 milliard de dirhams. Badra BERRISSOULE

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