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Grippe aviaire: Conseils sanitaires

Par L'Economiste | Edition N°:2139 Le 27/10/2005 | Partager

. Eviter la consommation d’oeufs crus et bien cuire la viande de volailleL’Union européenne se préparait, mercredi 26 octobre, à publier des recommandations d’hygiène pour les consommateurs, afin d’éviter tout risque de contamination humaine par le virus H5N1 de grippe aviaire, alors qu’un nouveau foyer a été découvert en Chine. Selon la Commission européenne, l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) doit notamment recommander d’éviter la consommation d’oeufs crus et de faire bien cuire la viande de volaille pour éliminer tout risque de contamination par le virus, que la chaleur détruit. L’EFSA a souligné qu’il s’agirait seulement de rappeler des conseils d’hygiène normaux et qu’il n’y avait aucune preuve que le virus de la grippe aviaire soit entré dans la chaîne alimentaire. Le directeur scientifique Herman Koeter, cité par le Financial Times, a toutefois expliqué qu’il n’était pas possible d’exclure a priori une contamination alimentaire en cas d’absorption de volaille non cuite. “En théorie, il pourrait être possible que, si l’on mange le sang cru d’un poulet infecté, le virus ne soit pas totalement tué dans l’estomac”, a-t-il précisé. La peur de la grippe aviaire a entraîné une forte baisse de la consommation de volaille dans plusieurs pays européens. En Italie, selon des estimations syndicales, les ventes de poulets auraient diminué de 20% à 50%. En Europe toujours, le mystère s’épaissit sur l’origine de la contamination par le virus H5N1 d’un perroquet, arrivé le 16 septembre au Royaume-Uni en provenance du Surinam où la grippe aviaire n’a pas été signalée (comme dans tout le reste de l’Amérique du Sud). Synthèse L’Economiste

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