Intoxication : Comment agit la bactérie mortelle ?

Clostridium botulinum. Derrière ce nom barbare se cache une bactérie toxique, qui vient de causer le décès d’une mère et de sa fille à Ouarzazate suite à une intoxication alimentaire (Voir "Conserve alimentaire : Intoxication mortelle à Ouarzazate"). Selon l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA), la bactérie produit des toxines dangereuses et infecte les aliments. Ces dernières font partie des substances les plus létales connues et peuvent causer le botulisme. D’après les explications de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les toxines botuliques sont neurotoxiques et agissent donc sur le système nerveux. Le botulisme alimentaire se caractérise par une paralysie flasque descendante pouvant entraîner une insuffisance respiratoire. Les premiers symptômes ressentis sont une fatigue marquée, une faiblesse et des vertiges. Ils sont habituellement suivis de troubles de la vision, d’une sensation de bouche sèche et de difficultés de déglutition et d’élocution. Des vomissements, de la diarrhée, de la constipation et un gonflement abdominal peuvent aussi se manifester. À noter que si l’incidence du botulisme est faible, son taux de mortalité est élevé en l’absence d’un diagnostic rapide et d’un traitement immédiat.