Les abattoirs en dessous de tout...

« Manque d’hygiène », « insuffisances liées à la mise en œuvre du cadre juridique », « sites non adéquats », « défaut de raccordement aux réseaux d’eau potable, d’électricité et d’assainissement »..., la Cour des comptes vient de dresser un diagnostic alarmant de la situation des abattoirs nationaux. Dans son rapport sur l’état de 70 abattoirs analysés entre 2007 et 2015, la juridiction tire à boulets rouges sur la gestion de ces structures où est produite la viande rouge. Et les consommateurs sont avertis : « ces insuffisances affectent d’une manière conséquente la qualité des viandes », souligne la Cour des comptes. En effet, près de la moitié des 550.000 tonnes de viandes rouges produites en 2016 n’ont pas été contrôlées (249.971 tonnes). Bien qu’une partie provient de l’abattage rituel ou festif effectué directement par les ménages, une part importante est produite directement via des circuits clandestins.